100% Bubuk Matcha Teh Héjo Oganik Murni Alami

Bubuk Matcha tiasa dibagi kana sababaraha tingkatan numutkeun kualitas sareng kelasna, sareng aranjeunna utamina gaduh bédana ieu:

Anu kahiji, bahan baku sareng kaayaan penanaman：

• Bubuk matcha premium

 Bahan bakuna biasana dipilih tina rupa-rupa tangkal téh anu khusus, sapertos Yobai. Daun pepelakan téh ieu seger, lemes sareng warnana héjo. Tutuwuhan téh ieu umumna dipelak dina lingkungan anu gaduh tempat teduh anu pas. Salaku conto, di daérah penghasil matcha anu kasohor sapertos Uji, Jepang, patani téh bakal ngawangun trellses di luhur tangkal téh sareng ngiuhanana ku bahan sapertos alang-alang salami sakitar 20-30 dinten. Ngiuhan tiasa ngarobih fotosintésis pepelakan téh, ningkatkeun eusi klorofil sareng asam amino, sareng ngirangan eusi polifenol téh, sahingga ngajantenkeun rasa matcha langkung nikmat sareng kirang pait.

Nalika metik, ngan ukur metik hiji kuncup sareng dua daun atanapi hiji kuncup sareng hiji bagian daun di luhur tangkal téh. Bagian-bagian ieu ngandung nutrisi anu paling beunghar sareng mastikeun rasa bubuk matcha anu lemes. Waktos metik ogé ketat pisan, biasana dina usum semi, khususna sakitar April dugi ka Méi, nalika kualitas téh pangsaéna.

• Bubuk matcha sedeng

Rupa-rupa pepelakan téh bisa jadi kawilang rupa-rupa, tapi kualitasna rada goréng. Ukuran pangiuhan nalika melak bisa jadi teu sampurna kawas tangkal téh anu dikulub ku bubuk matcha kualitas luhur. Waktu pangiuhan bisa jadi leuwih pondok, sakitar 10-20 poé, nu ngabalukarkeun kandungan klorofil jeung asam amino dina téh rada handap sarta kandungan polifenol dina téh rada luhur.

Kriteria milihna kawilang leupas sareng tiasa kalebet daun anu rada kolot, sapertos bagian tina kuncup tilu daun, anu dugi ka tingkat anu tangtu mangaruhan kualitas sareng rasa bubuk matcha.

• Bubuk matcha kualitas handap

Variétas tangkal téh atah leuwih umum, kaayaan melakna basajan, sarta meureun teu aya perlakuan anu alus pikeun ngiuhan. Daun tutuwuhan téh ieu téksturna leuwih teuas sarta warnana kurang héjo tibatan matcha premium.

Daun anu dipetik langkung seueur, kalebet daun anu langkung kolot, sareng waktos petik tiasa henteu diwatesan ku période anu pangsaéna, janten kualitas téh henteu rata.

Kadua, téknologi pamrosésan

• Bubuk matcha premium

Saatos metik daun téh, éta diubaran ku cara dikukus, nyaéta metode anu kawilang hampang pikeun maéhan. Ngaliwatan uap suhu luhur dina waktos anu singget (umumna 10-30 detik) pikeun ngancurkeun aktivitas énzim dina téh, tiasa ngajaga warna alami téh, aroma sareng nutrisi. Salaku conto, dina ngolah bubuk matcha canggih, daun téh didinginkan gancang saatos dikukus pikeun nyegah panas limbah mangaruhan kualitas téh sacara négatif.

Prosés pangeringanna ogé lemes pisan, biasana nganggo pangeringan alami atanapi pangeringan suhu handap, supados kandungan cai entéhna dikirangan janten sakitar 3%-5%. Saatos prosés ngagiling batu anu langkung kritis, bubuk matcha canggih bakal nganggo gilingan batu anu didamel tina batu alam, ngagiling dina kecepatan anu handap (sakitar 20-30 RPM), tiasa ngagiling entéhna lemes pisan, ukuran partikelna tiasa ngahontal 3-5 mikron, anu tiasa ngaleupaskeun nutrisi sareng zat rasa entéh sacara pinuh.

• Bubuk matcha sedeng

Métode pikeun maéhan téh bisa jadi kombinasi tina maéhan ku uap jeung ngagoréng ku wok. Lamun kontrol suhu jeung waktu teu cukup tepat, warna jeung aroma téh bisa kapangaruhan.

Salila prosés pangeringan, suhu tiasa rada luhur sareng waktosna tiasa rada lami, anu tiasa nyababkeun leungitna sababaraha nutrisi sareng komponén aroma dina entéh. Dina prosés ngagiling, alat anu dianggo tiasa janten panggiling mékanis, sanaos tiasa ngahontal tingkat kahalusan anu tangtu, tapi ukuran partikel umumna sakitar 5-10 mikron.

• Bubuk matcha kualitas handap

Métode pemanasan anu saderhana, sapertos pangeringan langsung dina suhu anu luhur, tiasa dianggo pikeun ngancurkeun nutrisi sareng aroma alami téh.

Nalika entéh garing digiling, alat panggiling anu langkung kasar tiasa dianggo, sareng partikel saatos digiling langkung ageung, umumna sakitar 10-20 mikron.

Katilu, penampilan warna

• Bubuk matcha premium

Warnana katingalina héjo zamrud anu caang, kusabab kandungan klorofilna anu luhur. Sareng warnana seragam, teu aya bédana warna anu atra. Nalika bubuk matcha disimpen dina kertas bodas atanapi wadah, éta sapertos lapisan tulle héjo zamrud anu ipis, masihan rarasaan seger sareng elegan.

• Bubuk matcha sedeng

Warnana héjo, tapi rada kusam dibandingkeun sareng bubuk matcha premium sareng tiasa gaduh semburat konéng-héjo sakedik.

• Bubuk matcha kualitas handap

Warnana konéng atawa héjo, teu cukup caang.